Roma, 23 gen. (Adnkronos Salute) - I prodotti biologici sono più nutrienti degli altri. Falso. Gli spinaci sono l'alimento con più ferro. Falso. La carne bianca è più magra. Falso. Sono tanti i falsi miti a tavola: lo rivela il nuovo numero di Focus, in edicola dal 24 gennaio. La moda del cibo biologico e la fissazione per tutto ciò che è 'naturale' a volte può far perdere il senso della realtà e far temere la chimica presente nei prodotti alimentari industriali. Ma anche in natura esistono, in piccole quantità, molecole addirittura cancerogene, come nel succo d'arancia e nel basilico. Niente paura, quindi - secondo il servizio su Focus - a usare lo zucchero raffinato: la sua molecola è identica a quella dello zucchero grezzo e non va demonizzato, ma solo consumato con misura. E ancora, il glutammato, tanto temuto e colpevolizzato, è un sale presente in molti alimenti - pomodori, parmigiano, pesce - e non è cancerogeno o allergenico. Sul prossimo numero del magazine si mettono alla prova alcune ricette e consigli della 'nonna': non è vero che la frutta va mangiata a fine pasto, anzi è vero il contrario, perché favorisce l'assorbimento del ferro ingerito con altri alimenti; chi è anemico non deve mangiare spinaci, ma piuttosto preferire il muesli e il fegato bovino. L'ovetto crudo sbattuto poi, non è supernutriente, perché è solo con la cottura che l'albumina diventa digeribile. Tra tradizione e scienza, ecco la verità su quello che mangiamo.